El próximo jueves 15 de mayo, con motivo de la celebración del Día Internacional de la Celiaquía, la Asociación Segovia Sin Gluten y la Fundación Caja Rural de Segovia, celebrarán el III Encuentro de Salud y Nutrición sobre la Enfermedad Celiaca, en colaboración con el Campus María Zambrano de la Universidad de Valladolid.
Este encuentro, que se celebrará en el marco de los Encuentros UVa One Health y del proyecto piloto Segovia One Health, contará con la participación del profesor Rafael Urrialde, experto en alimentación y seguridad alimentaria, y de Mariano Rodríguez, gerente del obrador Masa con Alma, especializado en productos sin gluten.
A través de esta jornada, la organización Segovia Sin Gluten pretende «dar visibilidad a una enfermedad cuya prevalencia no ha dejado de crecer en los últimos años a nivel global», teniendo en cuenta que el notable aumento de diagnósticos la convierte en un problema de salud pública de gran relevancia, que requiere mayor concienciación social y apoyo institucional.
En este sntido, la Fundación Caja Rural de Segovia, ha sentenciado que «la celiaquía no es una simple alergia alimentaria», sino que se trata de una enfermedad autoinmune que afecta al 1 % de la población diagnosticada, aunque se estima que 3 de cada 4 personas no están aún diagnosticadas.
La asociación Segovia Sin Gluten, que ahora celebra dos años desde su creación, agrupa ya a más de un centenar de personas y trabaja por visibilizar, a través de la formación, la celiaquía, al tiempo que pretende concienciar a la sociedad sobre la importancia del diagnóstico, el apoyo al entorno celiaco y la necesidad de una mayor sensibilidad hacia «esta realidad creciente.
