Las populares calles de los vinos de Orense son cada vez más aptas para aquellos que no comen gluten. Ahora, Chema Álvarez y Jean Pierre Molina han abierto la Tapería Valverde en la rúa Lepanto para atender a unos comensales que estaban «abandonados».
Ofrecen una carta pequeña, con opciones para picar y tomar algo a primera hora de la noche, transformando un local que siempre fue bar de copas en una tapería clásica del casco histórico. Estos dos ourensanos son primos y socios, y los dos trabajan en el sector de la construcción, pero les surgió la oportunidad de coger el local de los vinos y se lanzaron «a la aventura».
Ambos tenían experiencia en hostelería, bien como camareros o cocineros en restaurantes, y a este mundo decidieron dedicar sus tardes.
El número 4 de la rúa Lepanto fue en los últimos años un bar de copas, pero ellos quisieron introducir el servicio de comida. Para diferenciarse del resto de locales se decantaron por cocinar solo opciones sin gluten.
«No hay muchas opciones en los vinos así que quisimos hacer una carta algo más variada», explica Jean Pierre. Está pensada para ser tapas individuales o bien alguna para compartir. Tienen entrantes como patatas «bravioli», provolone con tomate confitado; gambas; rollitos de pollo; empanadillas... Y también diferentes tostas, pero todas con harina de maíz para que sean aptas para celíacos. Los platos principales son los huevos rotos, que pueden ser vegetarianos, con picaña o con entrecot, o risotto.
Aunque llevan abiertos apenas unos meses, desde finales del 2025, ya tienen platos que se han convertido en su especialidad. Y uno de sorpresa: las lentejas. «Las sacamos el día que abrimos y es algo que no creíamos que fuese a triunfar tanto, pero así fue, así que se quedaron en carta como tapa», relata Jean Pierre, que ya tenía experiencia de cocinero.
El otro plato estrella son las arepas, también de varios sabores. La mayor diferencia con respecto al resto de la hostelería de la ciudad es que las hacen a la plancha, en vez de fritas, que suele ser la elaboración más común.
La carta no se quedará tal cual está actualmente, sino que irán incluyendo nuevas opciones según la temporada; y ahora que viene el buen tiempo, ampliarán con platos más frescos.
La comida se compagina en Tapería Valverde con un buen ambiente para la última hora de la tarde, que se puede alargar hasta la primera copa. «Queremos quitar el estigma de este local, que está en plenos vinos», apuntan.
Tienen terraza y en el interior cuenta con dos plantas. En la superior, cuentan con unos sofás y mesas para generar una mejor atmósfera, a la que incluso quizá llegue el fútbol.
Los dos ourensanos consiguen compaginar la hostelería con la construcción y se ven con ánimos para afrontar el aumento de afluencia de gente ahora que llega el buen tiempo.
