La confitería-cafetería Castelani de A Estrada está de estreno esta semana. Atendiendo las peticiones de su clientela más fiel, la pastelera Suelen Castelani acaba de inaugurar un obrador de productos sin gluten del que salen propuestas tentadoras aptas para personas celíacas.
La emprendedora ha reconocido que «desde el principio vi que había bastante demanda de este tipo de productos porque hay bastantes personas celíacas y tienen problemas para encontrar productos sin gluten que estén bien de sabor. Yo empecé vendiendo panes y dulces fabricados por otra empresa gallega. Mucha gente me buscó por eso, pero yo los encontraba muy secos y no me convencían, así que, animada por los clientes, me decidí a abrir un obrador sin gluten».
Y ha añadido que «para poder tener el certificado necesitas tener una cocina diferente para elaborar estos productos en exclusiva, así que tuve que hacer reformas en el local y este lunes por fin he podido empezar a fabricar mi propia línea de productos sin gluten».
De esta manera, cuenta La Voz de Galicia que el menú sin gluten del establecimiento incluirá tostadas con diferentes coberturas o acompañamientos saludables, pan de queso, rosca brioche o pan de brioche. También tarta de queso de horno, brownie, crumble cookies, galletas, brigadeiros y bizcochos de chocolate, vainilla o red velvet.
Varias de las propuestas son libres de gluten y de lactosa, como las muffins con distintos rellenos y coberturas, las baguettinas, el pan de molde, los bollos y el pan de Payés.
El local oferta además capuccinos y chocolates especiales sin gluten. «La idea es ofrecer desayunos ricos para personas que no pueden tomar gluten. Todavía no hemos empezado, pero un día a la semana, los miércoles, tendremos chocolate con churros sin gluten, probablemente a partir de la semana que viene», ha explicado Suelen Castelani.
Según avanza, esta Pascua tendrá también huevos y otros productos típicos sin gluten y sin lactosa y, en un futuro próximo, el negocio abrazará además la oferta de especialidades veganas por encargo y pondrá tapas veganas con el café.
El negocio abrió sus puertas el pasado mes de octubre, impulsado por la estradense de origen brasileño Suelen Castelani, que lleva ya siete años instalada en el municipio junto con su familia.
