El Ayuntamiento de Santander y la Asociación de Celíacos de Cantabria (ACECAN) organizan un ciclo de ocho talleres prácticos sobre enfermedad celíaca y alimentación sin gluten, que se desarrollarán hasta el 4 de febrero de 2027. Las sesiones, impartidas por la nutricionista Sara Tejerina, abordarán desde la compra segura de alimentos hasta la nutrición infantil, la planificación de menús y la prevención de riesgos alimentarios.
El emblemático Mercado de la Esperanza de Santander se ha convertido en un espacio de aprendizaje y sensibilización sobre la enfermedad celíaca gracias a un programa de ocho jornadas organizadas conjuntamente por el Ayuntamiento de la capital cántabra y la Asociación de Celíacos de Cantabria (ACECAN), con la colaboración de los comerciantes del mercado.
La iniciativa, que se desarrolla en el espacio gastronómico La Cocina de la Plaza, pretende ofrecer a las personas celíacas, sus familiares y profesionales de la alimentación herramientas prácticas para afrontar las dificultades que plantea una dieta estrictamente libre de gluten. El ciclo comenzó el pasado 29 de octubre con una sesión dedicada a las buenas prácticas para la venta segura de productos sin gluten y continuará hasta el próximo 4 de febrero, bajo la dirección de la nutricionista Sara Tejerina.
El programa contempla una amplia variedad de contenidos relacionados con la alimentación de las personas celíacas. El 12 de noviembre se celebrará un taller sobre compra segura sin gluten en el propio mercado, mientras que el 19 de noviembre se abordará la importancia de determinados micronutrientes tras el diagnóstico de la enfermedad. El 28 de noviembre llegará el turno de los más pequeños, con una actividad dirigida a niños de entre 6 y 14 años, y el 17 de diciembre se ofrecerán recomendaciones para preparar celebraciones navideñas sin gluten. Ya en 2027, las jornadas continuarán el 14 de enero con la planificación semanal de menús, el 28 de enero con la nutrición deportiva y la enfermedad celíaca, y concluirán el 4 de febrero con una sesión dedicada a desmontar la creencia de que todos los productos etiquetados como libres de gluten son necesariamente saludables.
El concejal responsable del área, Álvaro Lavín, ha animado a los ciudadanos a participar en estas actividades, destacando el valor de La Cocina de la Plaza como escenario para difundir conocimientos nutricionales y poner en valor los productos de proximidad y el asesoramiento de los comerciantes. Más allá de su dimensión divulgativa, la iniciativa pretende contribuir a mejorar la autonomía y la seguridad alimentaria de las personas con enfermedad celíaca, para quienes evitar el gluten exige prestar atención tanto a la composición de los alimentos como a los posibles contactos cruzados durante su manipulación y preparación.
La colaboración entre las instituciones públicas, los profesionales de la nutrición y las asociaciones de pacientes representa, además, una oportunidad para acercar el conocimiento sobre la celiaquía a la sociedad.
